Decydując się na tego typu działalność mamy do wyboru dwie opcje. Albo będziemy kupować towar od certyfikowanych gospodarstw ekologicznych(jest ich zaledwie kilka tysięcy w Polsce mimo wysokich dotacji dla rolników), zgodnie z dyrektywami UE albo też będziemy sprzedawać towary od pobliskich rolników nie posiadających takowego certyfikatu. W drugim jednak przypadku nie możemy posługiwać się szyldem ekologicznej żywności. Oczywiście tak wygląda to w teorii, gdyż w sklepach z tzw. zdrową żywnością zaledwie kilka procent produktów pochodzi z certyfikowanych gospodarstw. Dlatego też żeby posiadać pełen asortyment w naszym sklepie musimy sprzedawać produkty ekologiczne razem z produktami tylko w teori będącymi zdrową żywnością. Powstają co prawda takie "twory" jak hurtownie z ekologiczną żywnością, jednak w rzeczywistości posiadają one tzw. zdrową żywność wątpliwego pochodzenia.

Głównym problemem właścicieli sklepów ze zdrową żywnością jest pozyskanie stałych dostaw świeżych produktów oraz poszerzenie i uatrakcyjnienie asortymentu. Do informacji o producentach dociera dzięki "jedna pani powiedziała drugiej pani". Dane o producentach posiadających certyfikat są bowiem utajnione. Ministerstwo twierdzi, że wynika to z przepisów ustawy o ochronie danych osobowych(1).

Produkty ekologiczne są pakowane i eksponowane z reguły w sposób, który nie przyciąga oka dzisiejszego klienta. Kwestia cen nie przedstawia się tak jednoznacznie. Większość konsumentów zdaje sobie sprawę, że produkt ekologiczny musi być droższy, ponieważ został wytworzony metodami o niższej wydajności. Nie jest jednak jasne - o ile. Szacuje się, że ceny towary w sklepach z ekologiczną żywnością są o 30 - 50 proc. wyższe niż produktów "konwencjonalnych" na bazarze i o 20 - 30 proc. w porównaniu ze sklepami. Są to proporcje uzasadnione i racjonalne. Część handlowców wykorzystuje dezorientację klientów i ustala ceny na niektóre produkty na poziomie 2 - 3 razy wyższym w porównaniu ze zwykłymi sklepami. Jest to jednak polityka krótkowzroczna, utrwala bowiem przekonanie, że "zdrowa" żywność to luksus niedostępny dla zwykłego konsumenta. Niekiedy, głównie w związku z sezonową nadprodukcją określonych warzyw i owoców "konwencjonalnych", różnice cen bywają nawet wielokrotnie wyższe(2).

Pomijając nazewnictwo, a więc kwestię co tak na prawdę można nazwać ekologiczną żywnością warto zauważyć kilka istotnych spraw:

1. Po pierwsze ceny zdrowej żywności znacznie odbiegają od cen tego samego produktu w hipermarkecie. Mimo to jednak, jeśli nasz sklepik postawi na jakość, zbada pochodzenie towaru, zaoferuje świeże dostawy wówczas istnieją duże szansę na jego rozwój. Nie ma co ukrywać, iż w ostatnich czasach panuje po prostu moda na ekologię.
2. Po drugie co może wydawać się dziwne nasz sklep powinien być usytuowany w pobliżu marketów. Taka lokalizacja ma na celu uwidocznienie klientom, iż ich komercjalizm i zakupy w hipermarketach doprowadzą ich do choroby. To swoista prowokacja, a zarazem haczyk na który można złapać klientów.
3. Po trzecie cechą charakterystyczną tego typu sklepów jest lojalność klientów. Niemal 3/4 klientów takich sklepów to klienci stali, których sprzedawca zna z imienia i nazwiska (dane pochodzące z Kościana).
4. Głównymi klientami tego typu sklepów są: starsi ludzie z nadszarpniętym zdrowiem, klasa średnia, rodziny z małymi dziećmi.
5. Często sklepy z ekologiczną żywnością prowadzą sprzedaż dziczyzny, produktów dla alergików i diabetyków.

Podsumowując mając dobrze usytuowany lokal i sprawdzonych dostawców sklep z "ekologiczną żywnością" może nam zapewnić spore zyski. Koszt jego założenia to ok 50-100 tysięcy złotych (orientacyjnie: lokal, wyposażenie, samochód dostawczy, marketing, pracownik itd.).

Pamiętaj o przeprowadzeniu szczegółowej analizy pomysłu na biznes. Jak założyć firmę dowiesz się w dziale: zakładamy firmę. 

Dyskusje na forum o pomysłach na biznes -> Kliknij tutaj