Według danych GUS Polska słynie z produkcji najwyższej jakości owoców. Z kolei światowa uprawa wiśni koncentruje się, głównie w środkowo-wschodniej Europie, w tym: w WNP (ok.450 tys.t), Jugosławii (120 tys.t), Polsce (110 tys.t), na Węgrzech (80 tys.t), w Bułgarii (70 tys.t). Według szacunków, co szósta wiśnia zrywana jest w polskim sadzie. Spośród innych owoców więcej zbiera się tylko jabłek, truskawek i porzeczek. W ostatnich latach wyraźnie widać dynamikę wzrostu i produkcji.
SZANSE I ZAGROŻENIA NA RYNKU
Ostatnie lata prosperity na rynku owoców doprowadziły do powstania nadprodukcji wiśni co z kolei zrodziło impas między sadownikami a przetwórcami, którzy narzucają ceny niegwarantujące zysków. Zaczęto się zatem znowu zastanawiać nad koniecznością ilościowej stabilizacji zbiorów wiśni w naszym kraju, a nawet ich zmniejszeniem. Sytuacja została rozwiązania zwiększeniem eksportu oraz większą promocją. Należy także tutaj zwrócić uwagę zmiany prawne, jakie już wkrótce mają nastąpić. Mowa tutaj o ustawie o funduszach promocji produktów rolno-spożywczych. Odrębny fundusz będzie wspierał promocję owoców i warzyw. Na specjalnie wydzielonym koncie będą gromadzone środki finansowe, które zostaną przeznaczone na realizację kampanii marketingowych. Pieniądze odprowadzane prze podmioty skupujące. Powstanie funduszu przyczyni się do współfinansowania działań promocyjnych z unijnego budżetu. Co ważne Unia Europejska pokryje 80 proc. kosztów kampanii marketingowych.
UWARUNKOWANIA GEOGRAFICZNE
W przypadku prowadzenia sadu warunki geograficzne tj. teren, położenie, dostęp do słońca i wody warunkują powodzenie biznesu. Wysokie plony dają drzewa, które rosną na płaskim terenie o lekkim południowym nachyleniu. Poprzez co wiśnie znajdują się przez większą część dnia w nasłonecznionym miejscu. Nie są wskazane natomiast zagłębienia terenu, gdzie tworzą się tzw. zastoiska mrozowe. W takich miejscach, drzewa odmian wrażliwych na mróz mogą podmarzać, a w konsekwencji podlegać licznym chorobom kory oraz drewna i z czasem obumierać. Wszystkie odmiany wiśni mają wrażliwe na przymrozki wiosenne pąki kwiatowe i kwiaty. Najlepsze dla drzew wiśniowych są gleby bogate w próchnicę o odczynie 6,0-7,0 pH. Jeśli odczyn jest zbyt kwaśny, teren należy zwapnować. Ważnym czynnikiem decydującym o powodzeniu uprawy wiśni jest różnież wilgotność gleby i poziom wody gruntowej, która nie powinna występować do głębokości 150-200 cm. Również gleby piaszczyste bardzo przepuszczalne, o małej pojemności wodnej nie nadają się pod sad wiśniowy. Drzewa rosną na nich bardzo słabo i zrzucają nadmiernie zawiązki owocowe, z kolei pozostałe owoce nie dorastają. Nieprzydatne pod wiśnie są też gleby zlewne, zwięzłe, wytworzone z ciężkich iłów i glin. Najlepiej nadają się pod sad wiśniowy gleby bielicowe, próchniczne o uregulowanych stosunkach powietrzno-wodnych. Wiśnie dobrze rosną i plonują również na lessach i głębokich rędzinach o podłożu wapiennym. Co istotne zanim posadzimy pierwsze drzewko należy przeprowadzić kilka zabiegów, które będą miały pozytywny wpływ na wzrost sadzonek. Należą do nich m.in. nawożenie obornikiem (35 t na 1 ha) i nawozami mineralnymi (250 kg fosforu i potasu na 1 ha) oraz spulchnienie gleby. Ostatnia czynność sprawia, iż wierzchnia warstwa ziemi jest przewietrzona, a woda może bez ograniczeń wsiąkać. Pozwala to roślinom rozwinąć lepiej system korzeniowy. Na rok przed założeniem sadu warto w jego miejscu zasiać gorczycę, ponieważ stanowi bardzo dobry tzw. przedplon. Podczas zakładania sadów wiśniowych praktykowane są przez sadowników dwa terminy. Korzystniejszym terminem sadzenia wiśni na miejsce stałe jest późna jesień, tj. druga połowa października. Niektórzy z sadowników praktykują sadzenie okulantów wiśni "ze szkółki do sadu", bez pośredniego dołowania. Jeżeli jest to tylko możliwe, mamy wówczas pewność, że system korzeniowy i część nadziemna nie uległy w trakcie sortowania, wiązania i dołowania niepotrzebnemu przesuszeniu i częściowemu powierzchniowemu uszkodzeniu, np. otarciu kory sznurkiem.
ZBIORY WIŚNI
Wiśniobranie przypada na przełom lipca i sierpnia, ale ich dokładny termin zależy od warunków pogodowych. Im później ma miejsce proces wiosennej wegetacji roślin, tym później drzewa zaczynają rozkwitać, a owoce dojrzewać. Z najbardziej wydajnych sadów można uzyskać nawet 30 t wiśni z 1 ha. Taki urodzaj zdarza się jednak niezwykle rzadko i częściej zbiera się 15 t.
