Wielu mieszkańców dużych miast ucieka na wakacje na wieś. Letnicy chętnie wynajmują kwatery w miejscu wypoczynku. Korzystają często z wyżywienia i kupują produkty uprawiane przez swoich gospodarzy. Rozpocząć działalność agroturystyczną, świadczącą te wszystkie usługi, najbardziej opłaca się rolnikom, ale podejmują ją też przedsiębiorcy.

Jeżeli chcemy poprowadzić działalność agroturystyczną na małą skalę, możemy uniknąć konieczności jej rejestracji i opodatkowania. Nie może ona stanowić głównego źródła naszego dochodu, a świadczenie danych usług powinno być wykonywane przez członków jednej rodziny zamieszkującej dane gospodarstwo bez zatrudniania pracowników z zewnątrz. Wynajmowane pokoje muszą znajdować się w budynku mieszkalnym na terenie wiejskim w gospodarstwie rolnym, a ich liczba nie może przekroczyć pięciu. Nie wlicza się tu pomieszczeń dodatkowych, takich jak salon, jadalnia, weranda. Gośćmi naszych kwater mogą być jedynie osoby przebywające na wypoczynku, nie możemy więc rozliczać jako agroturystyki wynajmu pokoju sezonowym pracownikom. Do działalności agroturystycznej zwolnionej z podatku zalicza się też wynajmowanie namiotów w obrębie gospodarstwa, sprzedaż posiłków i usług z tym związanych. Poza ten przepis wykracza wynajem pokoi w odrębnych miejscach noclegowych, np. domkach turystycznych, przyczepach mieszkalnych czy organizacja znajdujących się poza gospodarstwem pól namiotowych. Również sprzedaż posiłków domowych innym osobom niż nasi goście, wymaga zgłoszenia działalności do ewidencji gospodarczej. Dodatkowo prowadzenie gastronomii dla ponad dwudziestu osób oznacza konieczność spełnienia warunków sanitarnych takich, jakie obowiązują zakłady żywienia zbiorowego.

Aby rozpocząć działalność agroturystyczną trzeba się zapoznać z kilkoma aktami prawnymi. Należą do nich:
• Ustawa z dnia 5 marca 2004 r. o zmianie ustawy o usługach turystycznych oraz o zmianie ustawy - Kodeks wykroczeń,
• Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach turystycznych,
• Ustawa z dnia 10 kwietnia 1974 r. o ewidencji ludności i dowodach osobistych,
• Ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych,
• Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia,
• Ustawa z dnia 20 sierpnia 1997 r. o Krajowym Rejestrze Sądowym,
• Ustawa z dnia 2 lipca 2004 r. o swobodzie działalności gospodarczej.

Ponadto warto zainteresować się takimi ubezpieczeniami jak:
• ubezpieczenie odpowiedzialności cywilnej rolnika z tytułu szkody wyrządzonej czynem niedozwolonym w związku z prowadzeniem gospodarstwa rolnego,
• dodatkowe ubezpieczenie odpowiedzialności cywilnej,
• ubezpieczenie od ognia budynków w gospodarstwie rolnym,
• uzupełnienie ubezpieczeń obowiązkowych od ognia,
• odrębne ubezpieczenia mienia.
Wszystko zależy od skali, na jaką chcemy poprowadzić agroturystykę. Burmistrzowie gmin, chcąc podnieść atrakcyjność turystyczną swoich regionów, zachęcają rolników do zainwestowania swojego czasu i pieniędzy w wynajem pokoi. Podpowiadają, jak zdobyć środki unijne na ten cel, a także jak urozmaicić ofertę. Wiele gospodarstw agroturystycznych łączy obecnie możliwość noclegu z warsztatami garncarskimi, muzycznymi czy innymi, oddającymi specyfikę danego regionu. Dla turystów mogą się okazać ciekawe również takie formy rozrywki jak poznawanie metod produkcji żywności, nauka gotowania i pieczenia oraz wykonywania prac domowych i gospodarskich, uczestnictwo w wiejskich imprezach kulturalno-rozrywkowych, degustacje miejscowych produktów żywnościowych (np. mleka, serów, dżemów, miodu, soków, warzyw, owoców), nauka robienia przetworów i przygotowanie ich na zimę (przy wykorzystaniu produktów, które oferuje gospodarstwo), ogniska, zbiór i suszenie ziół, zbieranie jagód, grzybów, łowienie ryb, polowania, robienie bukietów z suchych kwiatów, wędrówki piesze po ciekawych krajobrazowo terenach. Ludzie chętnie wracają do wypróbowanych miejsc, w których można nie tylko podreperować zdrowie, ale też spędzić czas w interesujący i odmienny od codziennego sposób. Co dla rolników stanowi szarzyznę dnia, dla mieszkańców miast często ma posmak lokalnej egzotyki. Dlatego warto być otwartym na sugestie turystów i nie bać się wdrażać własne, czasem zaskakujące pomysły.