LOKALIZACJA
Jak wiadomo w każdym biznesie kluczem do osiągnięcia sukcesu jest dobra lokalizacja. Najlepszym rozwiązaniem byłoby otwarcie sklepu mięsnego w miejscu, gdzie nie działają inne tego typu placówki. Niestety nie jest to dziś łatwe, osoby które rozpoczynają swoją działalność gospodarczą muszą się liczyć z konkurencją. Przy wyborze lokalizacji warto kierować się liczbą potencjalnych klientów i ich siłą nabywczą.
KOSZTY/ZYSKI
KOSZT INWESTYCJI
- adaptacja lokalu: 35 – 40 tys. zł
- wyposażenie sklepu:
- lada chłodnicza: 7 tys. zł
- krajalnica: 2,5 – 3 tys. zł
- waga: 1 – 1,5 tys. zł
- kasa fiskalna: 1,5 tys. zł
- wyposażenie zaplecza: 11 tys. zł
- towar: 3 tys. zł
Razem: 61 – 67 tys. zł
KOSZTY W SEZONIE
- wynajem lokalu (60m2) w zależności od lokalizacji: 3 tys. zł
- media (energia, woda): 1 tys. zł
- towar: 6 tys. zł
- wynagrodzenia dla pracowników: 5 tys. zł
Razem: 15 tys.
PRZYCHODY
Przychody ze sprzedaży 1000 kg mięsa i wędlin X 25 zł/kg = 25 tys. zł
DOCHODY (przed opodatkowaniem)
20 tys. zł – 15 tys. zł = 10 tys. zł
*Przedstawione powyżej zestawienie jest przykładowe –należy zasugerować wykonanie własnego biznesplanu do konkretnych warunków biznesowych.
PODSUMOWANIE
Mięso i wędliny są produktami, które bardzo szybko tracą świeżość. Dlatego konieczna jest szczególna dbałość o sposób ich przechowywania i sprzedaży. Co istotne, działalność wyrobami wędliniarskimi wymaga przygotowania powierzchni handlowej w taki sposób aby spełniała normy higieniczne. Niezbędne jest odpowiednie zaplecze sanitarne, które pozwala na zachowanie czystości oraz odpowiednie warunki sprzedaży. Podczas poszukiwań wyposażenia sklepu można rozejrzeć się po aukcjach internetowych, które w swojej ofercie mają używane sprzęty. Jest także możliwość leasingu niektórych urządzeń. Nawet najmniejszy sklepik, który posiada w swojej ofercie mięso, musi być wyposażony w ladę chłodniczą, gdzie będą przechowywane wyroby. Dzięki niskiej temperaturze produkty mięsne zachowują swoje walory smakowe i estetyczne. Lada chłodnicza ma też inną zaletę – pozwala na ciekawą ekspozycję mięsa i wędlin.
Do wyposażenia sklepu mięsnego należy też dodać tj. krajalnica i waga. Do tego jeszcze kasa fiskalna, która będzie służyła do ewidencji obrotu - wydruk paragonów fiskalnych. Istotną rolę w wyposażeniu będą też odgrywały narzędzia tnące: noże, tasaki oraz najważniejsza z nich krajalnica. Za dodatkowe narzędzie można uznać maszynkę do mielenia mięsa, dzięki której można będzie na życzenie klienta zmielić mięso. Kolejnym ważnym elementem będzie przygotowanie dobrze wyposażonego zaplecza. Zaplecze będzie bowiem miejscem przechowywania zapasów produktów. W dużych sklepach mięsnych są to oddzielnie zagospodarowane pomieszczenia z agregatami chłodniczymi, które stale utrzymują odpowiednio niską temperaturę. Natomiast w małych sklepach taką funkcję spełniają duże lodówki i zamrażarki. Co ważne, na zapleczu powinny znajdować się sanitariaty, które pozwolą zachowywać higieniczne warunki pracy, które są niezbędne przy sprzedaży produktów mięsnych
Źródło:
Własny Biznes nr 7 lipiec 2009;
www.portalspozywczy.pl
O takiej firmie jak bacówka nie słyszałem, a orientuje się ktoś z Was czy firma Krakowski Kredens prowadzi franczyzę i na jakich warunkach? Jeśli chodzi o sklep z luksusowym mięsem to tylko ona mi się dobrze kojarzy.
