Nadszedł czas na podsumowanie. Zestawmy więc koszty- do początkowych, jednorazowych należą:
- przystosowanie lokalu do gastronomicznej działalności- w zależności od stanu pierwotnego- od 10 do 100 000zł
- urządzenie i umeblowanie pizzerii- od 5 do 30 tysięcy złotych
- wyposażenie kuchni- od 30 do 100 000zł
- zakup używanego samochodu lub skutera- od 2 do 15 tysięcy złotych
RAZEM: od 45 000 do ok. 230 000zł
miesięczne koszty stałe:
- zatrudniani pracownicy- ok. 10 tysięcy złotych
- zakupy spożywcze- ok. 5000 zł
- paliwo- od 500 do 1000zł
- czynsz- ok. 3000zł
- media- ok. 1000zł
RAZEM: ok. 20 000zł
Przychody (szacunki uśrednione):
100 klientów dziennie, jeden klient wydaje 20 zł= 2000zł
2000x30 dni w miesiącu= 60 000zł.
Zysk= Przychód- koszty- podatek
Zysk= 60 000 – 20 000 – ok. 12 000
Średni miesięczny zysk= 28 tysięcy złotych
Przedstawione założenia są dosyć optymistyczne, nie zawsze muszą się sprawdzać. Autor celowo zaznaczył, iż są to dane uśrednione, uzależnione od pory roku, dnia tygodnia itp.
Właściciele pizzerii wskazują jeszcze czasami na poza biznesowe aspekty działalności gastronomicznej- płacenie haraczu grupom przestępczym. Ze względu na opór przed udzieleniem tego typu informacji przez restauratorów nie czuję się jednak upoważniony do dzielenia się osobistymi dywagacjami na ten temat.
Analiza wszystkich powyższych informacji pozwala optymistycznie myśleć o założeniu własnej pizzerii. Jest to jednak działalność otoczona dosyć wysokimi barierami, głównie ze względu na koszty początkowe takiej inwestycji. Przed podjęciem decyzji o prowadzeniu tego interesu bardzo proszę o szczegółowe przeanalizowanie wszystkich czynników do swoich konkretnych warunków. Artykuł jest jedynie wzorem i pomocą przy planowaniu.
Pozostaje więc życzyć powodzenia i smacznego!
Według mnie kluczem jest odpowiednia oferta promocyjna. Autor przywiązał bardzo niewielką uwagę do ceny pizzy, podając 20zł i koszt produkcji 6zł. Ja kupując z kumplami pizzę wybieram tę, ktorą się ajbardziej oplaca, a taką za 20zł odrzucam w pierwszej kolejności. Do wyboru mamy dużą w telepizzy za 50zł + gratis druga duża i makaron (normalnie 15zł). W dominium duża za 40zł i druga 70% taniej. W da grasso druga gratis itd. Teraz wchodzi Dominos pizza, ciekawe jak im pojdzie
hm
dodał : ~Lipinki, 28-11-2011 19:49
Skoro wszystko wychodzi tak pięknie to dlaczego u mnie na wiosce kulturalna pizzeria padła? Ceny o jakieś 10% droższe niż w sieciówkach, dostawa, pizza ok. W weekendy ludzie się nie mieścili, a w tygodniu pustki. No i teraz powstał tam sklep monopolowy.
:)
dodał : ~Karolina, 12-12-2009 12:54
Oczywiście że tak spożywka wynosi około 33-35% przychodu w pizzerii dobrze prowadzonej więc zysk był tu przesadzony Pozdrawiam
Jesteś w błędzie. Szacunkowy koszt pizzy(6zł/szt) zawiera obsługę, czynsz, zakup składników na wytwór dnia itp. Więc obliczenia są ok, ale wg. mnie troszkę na wyrost ten zysk... (chyba, że jest to typowo sezonowa działaność).
A WIEC DODAJ SOBIE DO TEGO ZE KOSZT ZROBIENIA KAZDEJ PIZZY TO JEST TWOIM ZDANIEM 6 zl.100 pizz DZIENNIE TO KOSZT 600+30 DNI TO JEST 18.000 TYS ZLOTYCH .A WIEC OD CALEJ IMPREZY ODEJMIJ SOBIE NIE 5.000 a 18.000.MIALES NA MYSLI KOSZTY SPOZYWCZE OCZYWISCIE ROZUMIEM NIE MIALES NA MYSLI TYLKO WYROBU PIZZY.
