Bar ze zdrową żywnością może być świetnym pomysłem na udany biznes, jednak wiąże się on z dużymi wydatkami. Część pieniędzy możemy pozyskać z funduszy europejskich, lub też wziąć kredyt na otwarcie działalności gospodarczej.
Tak duża inwestycja wymaga stworzenia kliku wariantów budżetu, zarówno wersji optymistycznych, jak i pesymistycznych. Do podstawowych kosztów musimy zaliczyć: zakup, bądź wynajem lokalu, oraz koszty jego wyposażenia. Warto wiedzieć, że sam lokal oraz sprzęt stacjonarny podlegają odpisowi amortyzacyjnemu. Kolejnym obciążeniem dla naszego budżetu będą niewątpliwie pracownicy ( ich rekrutacja, szkolenia, badania, stawki godzinowe ), których zdecydujemy się zatrudnić. Następnie koszty zakupu surowców, stworzenia systemu komputerowego ( w tym systemu fiskalizacji ), dostaw, marketingowe oraz rozruchowe.
Do określenia przychodu, jaki może wygenerować nasza działalność gospodarcza warto przeprowadzić badania rynkowe.
W celu stworzenia dochodowego biznesu musimy zastanowić się: czym nasza usługa/produkt będzie się wyróżniać na rynku. Obecnie w Polsce jest od 400 tys. do 2 mln. wegetarian i ta liczba stale rośnie ( dla przykładu w UK 8 milionów ), dlatego też nasza oferta powinna być kierowana, także do tego segmentu rynku. Można również wykorzystać modę na „be fit” ( z ang. Być w dobrej formie ) zapewniając klienta, że w naszym menu znajduje się tylko i wyłącznie zdrowa żywność. Dodatkowo warto zatrudnić dietetyka, który wyliczy dokładnie kalorie każdej potrawy jaką nasz bar będzie oferował, dzięki czemu osoby, które starają się zrzucić kilka zbędnych kilogramów będą naszymi stałymi klientami.
Można również rozszerzyć zakres działalności baru o dowóz do domu co powinno generować dodatkowy zysk.
Kluczem do sukcesu może być również odpowiedni wystrój naszego lokalu, który powinien być powiązany z przyjętą koncepcją marketingową. Kolejnym ważnym elementem jest lokalizacja, a co za tym idzie, także połączenia komunikacyjne. Najlepiej, aby bar znajdował się w centrum, blisko ludzi młodych i aktywnych. Warto przeprowadzić kampanię promocyjną polegającą, na przykład, na roznoszeniu ulotek ( koszt zakupu i wprowadzenia na rynek 10 tyś. obustronnie kolorowych ulotek wynosi tylko 500-800 zł. ). Jednym z tańszych i bardzo skutecznych mediów, które można wykorzystać do kampanii promocyjnej jest internet ( koszt własnej strony wynosi średnio od 1000 do 3000 zł).
Przejdźmy teraz do wyceny naszej inwestycji oraz kosztów jej utrzymania. Prześledzimy dwa warianty. Pierwszy będzie dotyczył ekskluzywnego baru w centrum dużego miasta ( powyżej 100 000 mieszkańców ), natomiast drugi będzie małym lokalem gastronomicznym w 10 000 miasteczku.
